Arroz Negro con Calamar

11:12 La Cocinica de La Máma 0 Comments

Es uno de mis platillos favoritos; tan sencillo como cualquier arroz, con su sofrito, su vino y buen caldo, lo único diferente la tinta del calamar.

Abundante ajo picado, cebolla (soy una fanática de la morada) pimiento rojo y verde o de los colores que quieran y generosos con el tomate. añadimos el Calamar (el Sahariano es delicioso) y un buen chorro de vino que dejamos evapore su alcohol y le regalamos media cucharadita de pimentón (le pongo dulce).

Incorporamos el arroz y rehogamos bien con todas las verduras, que coja todo el sabor de este sofrito hecho con infinita paciencia y cariño y por último la tinta del calamar (le pongo tres o cuatro sobres- hago arroz para cuatro); removemos para que el arroz quede bien impregnado de la tinta, el caldo y listo, absolutamente meloso y delicioso.